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  無公害蔬菜是指沒有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，有的稱為綠色蔬菜或潔凈蔬菜。實際上它是指商品蔬菜中不含有有毒物質(zhì)，或把有毒物質(zhì)含量控制在允許的范圍以內(nèi)，即農(nóng)藥殘留不超標，硝酸鹽含量不超標，“三廢”有害物質(zhì)不超標，病原微生物不超標。達到上述標準的，即可稱為無公害蔬菜。
隨著科學技術(shù)的發(fā)展，人民生活水平的提高，當今國內(nèi)對生產(chǎn)、供應無公害蔬菜和綠色食品十分關(guān)注。在蔬菜的生產(chǎn)中，人們對生態(tài)環(huán)境的認識不斷深化和提高，普遍注意到工業(yè)污染、農(nóng)藥、化肥中的硝酸鹽，通過食物鏈進入人體，會造成一定的危害甚至會危及生命。為此，人們對蔬菜質(zhì)量的要求越來越嚴格，生產(chǎn)綠色蔬菜的呼聲也越來越高，無公害蔬菜的生產(chǎn)和供應受到各級政府的高度重視和廣大群眾的歡迎。因此，采用科學的方法，以生態(tài)學、環(huán)保學、社會學為基礎(chǔ)，生產(chǎn)無公害蔬菜，不僅是滿足城鄉(xiāng)人民對潔凈菜籃子的需要，而且也是關(guān)系到千家萬戶乃至子孫后代的千秋大業(yè)。